Dominio Do Bibei elabora este vino blanco con godello (80%), albariño (15%) y doña blanca (5%). Tres variedades cuyo coupage presenta muy bien el terruño único y escarpado de la Ribeira Sacra.
Este blanco de guarda sorprende por su elegancia y delicadeza, con un fondo profundo y complejo y un largo trago final, como viene siendo habitual en esta particular bodega. Junto con sus hermanos, Lalama y Lacima, este vino Lapola desafía el concepto asociado al vino blanco gallego. Nos encontramos ante uno de los blancos más curiosos de España, un vino que no puedes dejar de probar.
Lapola de Dominio do Bibei nace en los escarpados cañones del río Bibei, donde las vides crecen sobre suelos predominantemente de esquisto, pizarra y granito degradado. Estas condiciones geológicas, sumadas a un clima de transición atlántico-mediterráneo, dotan a las uvas de una acidez natural electrizante y una salinidad estructural muy marcada que define el esqueleto del vino.
En bodega, Dominio do Bibei trabaja con un respeto reverencial por la materia prima y una mínima intervención. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas en diferentes materiales —madera usada de varios tamaños y hormigón— buscando una microoxigenación lenta y controlada que aporte volumen y estabilidad al vino, evitando en todo momento que la madera enmascare la pureza de la fruta.
Destaca por su textura envolvente, su frescura vibrante y un perfil geológico único. Al comprar Lapola de Dominio do Bibei, adquieres uno de los vinos blancos más serios, elegantes y prestigiosos de la Galicia de interior; una botella de culto perfecta para los amantes de los blancos con cuerpo, tensión y un potencial de evolución fascinante en botella.
Tipo:
Autor
Variedad de Uva:
Albariño
Doña Blanca
Godello
Añada:
2023
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
Ribeira Sacra
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Envejecimiento:
15 meses sobre lías en barrica y depósitos de hormigón
Vol. Alcohólico:
12,50%
Vista:
Color amarillo pajizo brillante con sutiles e intensos destellos verdosos y dorados, muy limpio y glicérico en copa.
Nariz:
La potencia e intensidad de la edad de sus viñas y la crianza en barricas de roble se percibe desde la nariz. Distinguimos muy marcado el aroma floral y algunas notas cítricas.
Boca:
Entrada amplia, densa y con gran volumen. Paso por boca graso y sedoso, perfectamente equilibrado por una acidez cítrica y crujiente que alarga el trago hacia un final marcadamente salino y persistente.
Maridaje:
El compañero ideal para pescados azules al horno (rodaballo, lubina), arroces marineros, mariscos de roca, carnes blancas asadas y pulpo a la gallega.
Vinificación:
Cada variedad se vinifica por separado, distinguiendo entre la variedad de la uva y también entre sus parcelas. El mosto que va a fermentar será resultado de una doble selección de la uva (primero en el viñedo y después en la bodega).
Envejecimiento:
La fermentación se realiza en depósitos de hormigón y en innovadores foudres de madera (grandes tinos) de varios usos. El coupage ya fermentado se somete a crianza unos 10 meses, en barricas de roble francés y austríaco primero, y en depósitos ovoides de hormigón, después. El vino se embotella sin estabilizar ni filtrar y pasa un tiempo de reposo en la bodega antes de salir al mercado.
Dominio Do Bibei:
Dominio Do Bibei abandona el predominio de los monovarietales blancos para recuperar la viticultura heroica y el ensamblaje de uvas autóctonas casi olvidadas como Mencía, Brancellao o Mouratón. Su bodega, integrada de forma escalonada en el paisaje, aprovecha un desnivel de hasta 500 metros para realizar todos los trasiegos por gravedad, evitando el estrés mecánico del mosto. Al combinar suelos de roca granítica y arcilla con una crianza respetuosa en barricas viejas, logran vinos de una mineralidad y frescura profundas que reivindican el potencial tinto de la Ribeira Sacra.
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