Zárate Balado

Zárate es referente del albariño de "terroir" en las Rías Baixas, pionero en la viticultura biodinámica y la expresión salina del Valle del Salnés. Ubicada en Meaño (Pontevedra), esta bodega familiar es una de las más prestigiosas y antiguas de la D.O. Rías Baixas, con raíces que se remontan a 1707. Bajo la dirección técnica de Eulogio Pomares, su metodología se basa en una intervención mínima, el respeto a los ciclos biodinámicos y el cultivo de viñedos viejos sobre suelos de granito. El proyecto destaca por su capacidad para elaborar albariños de una longevidad extraordinaria y una marcada mineralidad salina, con joyas como El Palomar o Barado, que desafían la idea de que los blancos gallegos deben consumirse jóvenes.