El Pazo da Sinsela es un Albariño de autor extraordinario y de producción muy limitada, nacido de la alianza entre Rodrigo Méndez y Raúl Pérez. Elaborado a partir de un viñedo histórico en el corazón del Val do Salnés, destaca por su fermentación espontánea y su crianza de 12 meses en recipientes de roble usado. Es un blanco de una pureza asombrosa, definido por su imponente carácter atlántico, su perfil mineral y una elegancia pensada para emocionar a los grandes amantes del vino.
Este vino blanco es un homenaje al Albariño de siempre, elaborado bajo una filosofía de mínima intervención para que la tierra se exprese sin filtros. Al proceder de cepas viejas plantadas sobre suelos graníticos y limosos muy cerca del río Umia y del océano, las uvas logran una concentración de acidez y salinidad maravillosa, donde la fruta verde crujiente, los sutiles toques cítricos y una marcada mineralidad granítica mandan.
En la bodega el trabajo es pura artesanía y respeto por el tiempo. El mosto realiza una fermentación natural con levaduras indígenas en una combinación de fudres de madera de 1.500 litros y barricas usadas de distintos tamaños, donde madura lentamente sobre sus lías durante un año completo. Este esmerado proceso evita que la madera enmascare la frescura del viñedo, dando como resultado un blanco con una estructura imponente, untuoso y balsámico en su justa medida, pero con una tensión en el paladar sublime.
Al comprar Pazo da Sinsela en Dicomar, te aseguras una de las botellas más exclusivas de la viticultura gallega actual, perfecta para regalar a un gran entendido o para guardar y ver cómo evoluciona en los próximos años. Es la opción definitiva para quienes buscan limpieza, una frescura vibrante y una finura de categoría mundial, ofreciendo un trago directo, afilado y de una personalidad imponente que deja huella en la mesa.
Tipo:
Autor
Variedad de Uva:
Albariño
Añada:
2021
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
Rías Baixas
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Envejecimiento:
12 meses en fudres
Vol. Alcohólico:
13%
Vista:
Color amarillo pajizo brillante con sutiles destellos verdosos, muy limpio, luminoso y con gran viveza.
Nariz:
Destacan los aromas de fruta verde (manzana, pera), notas cítricas de lima, recuerdos herbáceos frescos y un fondo mineral salino muy marcado.
Boca:
En boca destaca por una frescura vibrante y una acidez imponente pero perfectamente integrada, con un paso elegante y un final largo, seco, salino y sumamente seductor.
Maridaje:
Es el compañero ideal para pescados grasos como el rodaballo o la merluza, marisco noble al vapor (centollo, bogavante) y arroces caldosos. Servir entre 10°C y 12°C para apreciar toda su complejidad aromática.
Pazo da Sinsela:
Situada en el corazón de las Rías Baixas, Pazo de Sinsela se distingue por una elaboración de mínima intervención que busca exaltar el carácter atlántico de su viñedo propio. Su metodología técnica prioriza el respeto al ciclo natural de la uva y una crianza precisa sobre lías, logrando un Albariño de gran estructura, frescura y una marcada identidad mineral. Es un proyecto de pequeña producción que combina la tradición del pazo gallego con una visión enológica contemporánea y honesta.
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