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Aseginolaza & Leunda Birak

Aseginolaza & Leunda Birak

9,25 €

Birak es una interpretación dinámica de la viticultura de Olite. Este tinto combina la tipicidad de la Garnacha con el aporte estructural del Tempranillo, procedentes de parcelas cultivadas de forma sostenible sobre suelos franco-calizos. Es un vino que prioriza la frescura y la pureza del racimo por encima de cualquier tratamiento invasivo.

Descripción

La elaboración de Birak se fundamenta en una gestión técnica de mínima intrusión. Tras la vendimia manual, la fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas, empleando una parte de la uva con raspón para aportar una estructura tánica natural y mayor verticalidad al conjunto. El proceso busca capturar la energía de los suelos franco-calizos típicos de la zona de Olite. 

Técnicamente, su envejecimiento se prolonga durante 3 meses, realizándose la mitad en depósitos de acero inoxidable y la otra mitad en barrica vieja de roble francés. Esta decisión permite una estabilización ligera sin ceder protagonismo a la madera, preservando la nitidez de la fruta roja y la frescura original del mosto. 

Al comprar Aseginolaza & Leunda Birak, adquieres una muestra fiel de la Garnacha de Olite, donde la intervención en bodega se reduce al mínimo para que la climatología y el origen geológico del viñedo sean los protagonistas absolutos. 

Ficha técnica

  • Tipo:

    Autor

  • Variedad de Uva:

    Garnacha
    Tempranillo

  • Añada:

    2024

  • Volumen:

    0,75

  • Denominación de Origen:

    Sin D.O. (Vino de Navarra)

  • Alérgenos:

    Contiene sulfitos

  • Envejecimiento:

    3 meses, mitad en inox y mitad en barrica vieja de roble francés

  • Vol. Alcohólico:

    14%

Nota de Cata

  • Vista:

    Color rojo cereza brillante, con una capa media y ribetes juveniles. 

  • Nariz:

    Aroma nítido donde predomina la fruta roja fresca, notas de pimienta y matices de monte bajo mediterráneo. 

  • Boca:

    Es un vino ágil y fluido, con una acidez vibrante que vertebra el paso por boca y taninos suaves muy bien pulidos. 

  • Maridaje:

    Combina perfectamente con embutidos ibéricos, platos de pasta con salsas de carne, quesos de media curación y parrilladas de verduras. 

Bodega

Aseginolaza & Leunda:

Aseginolaza y Leunda centra su propuesta técnica en la recuperación de viñedos viejos y la mínima intervención en bodega. Su metodología prioriza el uso de levaduras autóctonas, fermentaciones con raspón y crianzas en maderas usadas para preservar la frescura y la identidad geológica de cada parcela. Son vinos de perfil fluido, elegantes y con una marcada pureza varietal.

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