Kauten representa la selección de las viñas más viejas de Garnacha que el proyecto maneja en las zonas más frescas de Olite. Es un tinto de producción limitada que busca profundidad y equilibrio, reflejando el carácter más serio, estructurado y complejo dentro de la filosofía de elaboración artesanal de la bodega.
La base técnica de Kauten se encuentra en pequeñas parcelas de cepas viejas asentadas sobre suelos arcillo-calcáreos a unos 400 metros de altitud. La vinificación se realiza con levaduras autóctonas y una parte de racimo entero para aportar frescura y nervio tánico. El vino realiza una crianza de 5 meses en barricas de roble francés de varios usos, buscando una polimerización lenta de los taninos sin enmascarar la tipicidad varietal ni aportar aromas maderizados. Se embotella sin clarificar y con dosis mínimas de sulfuroso para proteger su integridad y pureza.
Al comprar Aseginolaza & Leunda Kauten, adquieres una muestra fiel de la Garnacha de Olite, donde la intervención en bodega se reduce al mínimo para que la climatología y el origen geológico del viñedo sean los protagonistas absolutos.
Tipo:
Autor
Variedad de Uva:
Garnacha
Añada:
2023
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
Sin D.O. (Vino de Navarra)
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Envejecimiento:
5 meses en barrica de roble francés
Vol. Alcohólico:
13,50%
Vista:
Color rubí intenso de capa media-alta, brillante y con una lágrima densa.
Nariz:
Destaca por su complejidad, con notas de fruta negra madura, regaliz, toques minerales de piedra caliza y una sutil capa de especias dulces.
Boca:
Entrada con volumen y carnosidad. Presenta un tanino maduro y una acidez natural vibrante que le otorga una gran capacidad de guarda y un final largo y persistente.
Maridaje:
Excelente para acompañar carnes rojas, guisos tradicionales, asados de cordero y quesos de oveja de larga curación.
Aseginolaza & Leunda:
Aseginolaza y Leunda centra su propuesta técnica en la recuperación de viñedos viejos y la mínima intervención en bodega. Su metodología prioriza el uso de levaduras autóctonas, fermentaciones con raspón y crianzas en maderas usadas para preservar la frescura y la identidad geológica de cada parcela. Son vinos de perfil fluido, elegantes y con una marcada pureza varietal.
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