Pedro Ximénez San Emilio Lustau es un vino dulce natural soberbio y de una riqueza extraordinaria, elaborado al 100% con uvas de la variedad Pedro Ximénez. Tras el tradicional proceso de pasificación de la uva al sol, el vino envejece en Jerez de la Frontera mediante el sistema de soleras y criaderas, dando como resultado un elixir denso, untuoso y profundamente aromático.
Pedro Ximénez San Emilio radica en el minucioso "asoleo" de los racimos, un ritual artesanal que deshidrata la uva de forma natural para concentrar los azúcares y potenciar una gama de sabores espectaculares. Su posterior y prolongada crianza oxidativa en botas de roble americano aporta una complejidad única a su textura aterciopelada y densa, donde las notas golosas de uvas pasas, higos secos y dátiles se ensamblan a la perfección con sutiles recuerdos a café torrefacto, regaliz y chocolate negro, manteniendo siempre un fondo fresco que evita el empalago.
Al comprar Pedro Ximénez San Emilio Lustau en Dicomar, incorporas a tu mesa un auténtico Monumento Enológico del sur de España, galardonado de forma unánime por la crítica internacional por su pureza y equilibrio. Es el broche de oro perfecto para cualquier cena o celebración gourmet, un vino de postre excepcional que deleita los sentidos y que resulta ideal tanto para disfrutar en solitario como para armonizar con bocados llenos de contraste y personalidad.
Tipo:
Dulce
Variedad de Uva:
Pedro Ximénez
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
Jerez-Xérès-Sherry
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Envejecimiento:
12 años de crianza en barrica
Vol. Alcohólico:
17%
Vista:
Color caoba oscuro, casi opaco, de una densidad visual imponente con reflejos yodados y una lágrima muy densa que tiñe la copa.
Nariz:
Despliega un abanico magnífico de aromas a frutas pasas, acompañados de notas de pastelería, regaliz negro, toques de café, cacao y un fondo sutilmente torrefacto aportado por la madera.
Boca:
Presenta un paso por paladar aterciopelado y de gran volumen, donde el dulzor masivo de las frutas pasificadas es arropado de manera magistral por una acidez equilibrada que refresca el trago. Su final es eterno, concentrado y profundamente placentero.
Maridaje:
Es un postre en sí mismo, pero funciona de cine con repostería fina, tartas de chocolate amargo, helado de vainilla artesanal y postres con frutos secos. En el terreno de los contrastes, es el compañero celestial de los quesos azules de gran potencia. Servir ligeramente fresco, preferentemente entre 11°C y 13°C.
Lustau:
Fundada en 1896, esta bodega destaca por su metodología de crianza en las tres ciudades del Marco de Jerez, capturando microclimas únicos para cada estilo. Su proceso técnico es pionero en la figura del Almacenista, seleccionando y embotellando soleras artesanales de alta pureza. Mediante un control magistral del sistema de Criaderas y Soleras, logran una gama de una complejidad excepcional que equilibra la tradición del velo de flor con la máxima precisión enológica contemporánea.
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