Pago de Otazu Chardonnay es el buque insignia de los blancos de la bodega y una de las interpretaciones más laureadas de esta variedad en el norte peninsular. Amparado bajo la exclusiva D.O. Pago de Otazu, este monovarietal fermenta y se cría durante 6 meses en barricas de roble francés. Un blanco de corte señorial y altísima elegancia que combina a la perfección los aromas a fruta madura y flores con las notas cremosas, tostadas y el volumen que le otorgan su esmerada crianza sobre lías.
Este vino representa el escalón de excelencia por encima del Ozu by Otazu Chardonnay. No es solo un vino de finca, está amparado bajo la exigente D.O. Pago de Otazu, lo que certifica que toda la uva proviene exclusivamente de las parcelas seleccionadas que rodean la bodega. Su gran identidad técnica es el perfecto equilibrio de una elaboración de corte borgoñón en el norte de España, fermentación y una cuidada crianza de unos 6 meses en barricas de roble francés con su correspondiente trabajo de lías (battonage). El resultado es un blanco majestuoso, graso, con sutiles ahumados y una frescura atlántica sensacional.
La excelencia técnica de Pago de Otazu Chardonnay arranca en viñedos propios con certificación de Pago, cultivados en suelos arcillo-limosos con abundante presencia de cantos rodados. El clima de la cuenca de Pamplona, con una fuerte influencia atlántica, se traduce en inviernos fríos y veranos de días cálidos con noches muy frescas. Este diferencial térmico ralentiza la maduración de la Chardonnay de manera óptima, logrando una concentración de aromas sublime y preservando una acidez natural impecable, indispensable para su paso por madera.
Al comprar Pago de Otazu Chardonnay, te aseguras un blanco de guarda sofisticado, complejo, con un volumen imponente en boca y una frescura que estira el trago de forma magistral.
Tipo:
Crianza
Variedad de Uva:
Chardonnay
Añada:
2024
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
Pago de Otazu
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Envejecimiento:
6 meses en barrica de roble francés
Vol. Alcohólico:
14%
Vista:
Hermoso color amarillo pajizo brillante con sutiles reflejos dorados y verdosos, de aspecto muy limpio, luminoso y con una lágrima glicérica muy elegante en copa.
Nariz:
De gran intensidad, compleja, elegante y marcadamente varietal. Destacan los aromas a fruta amarilla de hueso y cítricos dulces, entrelazados de manera armónica con las notas de su noble crianza; flores blancas, mantequilla fresca, pan tostado, frutos secos y un sutil fondo de vainilla y humo.
Boca:
Entrada imponente, grasa y muy envolvente. Su paso por boca destaca por una textura cremosa y un volumen soberbio aportado por el trabajo con sus lías. La madera se presenta perfectamente integrada gracias a una acidez fresca y viva de corte norteño que equilibra la untuosidad y aporta una gran persistencia. El final es seco, largo, elegante y con un retrogusto ahumado y frutal delicioso.
Maridaje:
Mariscos, arroces, foie, jamón ibérico, verduras de temporada, quesos curados, pescados a la brasa, carnes blancas y rojas.
Vinificación:
Vendimia manual hacia la segunda mitad de Octubre en las parcelas certificadas como D.O.P. Pago de Otazu. Prensado suave y decantado de mosto por gravedad. El mosto realiza la fermentación en barricas de roble francés de una selección de diferentes bosques durante un mes. Posteriormente se continúa con una crianza sobre lías en las mismas barricas durante 5 meses más.
Envejecimiento:
6 meses en barricas de roble francés con bâtonnage semanal de las lías.
Otazu:
Bodega Otazu, ubicada en un histórico Señorío del siglo XII en Navarra, es de las pocas en España con el máximo reconocimiento de calidad: la D.O.P. Pago de Otazu. Su metodología técnica destaca por una viticultura de precisión y sostenible con vendimia manual, orientada a una cuidada crianza en su espectacular bodega subterránea, conocida como la "Catedral del Vino". El proyecto destaca por fusionar de forma indisoluble el vino, la historia y el arte contemporáneo, colaborando con artistas internacionales que intervienen botellas y etiquetas para crear un diálogo perfecto entre la creatividad y la esencia de su terruño.
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