Un Sueño en las Alturas es la joya más singular, fresca y aérea de la icónica bodega Pago de los Capellanes. Elaborado con uvas Tempranillo procedentes de viñedos viejos cultivados a una altitud límite de hasta 1.200 metros, pasa por una mimada crianza en fudres de roble francés. Es un tinto de altísima gama que destaca por su finura excepcional, alejándose de los vinos pesados para ofrecer un torrente de fruta viva, toques balsámicos y una elegancia mineral inolvidable.
Este vino tinto representa una mirada nueva y fascinante al extremo sur de la Ribera del Duero, buscando la energía y la vivacidad que solo aporta la altitud de la montaña. Al cultivarse en pequeñas parcelas de lomas agrestes y suelos arcillosos rojizos ricos en sílice, las cepas centenarias logran una maduración lenta y perfecta, donde la fruta roja ácida, los matices florales y una sorprendente mineralidad mandan.
En la bodega el trabajo es de una delicadeza absoluta para proteger la pureza de este paisaje único. El vino realiza su fermentación con levaduras autóctonas y después envejece pacientemente durante 12 meses en fudres de roble de gran volumen, evitando que la madera eclipse la identidad del viñedo. Este proceso tan sutil y respetuoso da como resultado un tinto untuoso y balsámico de forma muy sutil, con un paso por boca definido por la ligereza, la tensión y unos taninos perfectamente integrados.
Al comprar Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas en Dicomar, aseguras en tu colección un vino de autor codiciado por los mejores sumilleres del mundo. Es la opción ideal para conmemorar las grandes ocasiones en la mesa o regalar a un auténtico experto, garantizando una experiencia sensorial definida por la limpieza, una frescura vibrante y una finura aérea que perdura en el recuerdo durante años.
Tipo:
Autor
Variedad de Uva:
Tempranillo
Añada:
2021
Volumen:
0,75
Denominación de Origen:
Ribera del Duero
Alérgenos:
Contiene sulfitos
Envejecimiento:
12 meses en fudres
Vol. Alcohólico:
13,50%
Vista:
Color rojo picota intenso con bonitos tonos rubí y ribetes violáceos juveniles, muy limpio y de lágrima densa.
Nariz:
Destacan los aromas de frutas rojas ácidas (como frambuesas y arándanos), seguidos de notas de hierbas aromáticas, toques minerales y un agradable fondo mentolado.
Boca:
El paso por boca es largo y elegante, guiado por una frescura vibrante de montaña que equilibra su potencia y un final persistente donde asoman recuerdos minerales y de madera fina.
Maridaje:
Es el acompañante perfecto para platos sustanciosos: carnes rojas a la brasa, asados tradicionales, platos de caza y guisos tradicionales de cuchara. Se aconseja decantar una hora antes de su consumo.
Pago de los Capellanes:
Allá por el siglo XIV, los capellanes ofrecían misas a cambio de pequeñas parcelas de terreno. En 1855, con la desamortización de Mendizábal (1855), estas pequeñas parcelas que ya se habían convertido en un extenso pago, fueron devueltas al pueblo. Doroteo Rodero, junto con su hijo Paco Rodero, cuidaban los viñedos familiares y proveían con sus uvas a algunas grandes bodegas de la Ribera. Algunos años después, Paco Rodero y su mujer, Conchita Villa, cumplieron el sueño de construir su propio proyecto bodeguero, para el que llevan elaborando vinos más de 20 años...
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